Zöldséges muflonragu
Írta: -ka-pír-   
2008. június 01.
  •  60 dkg muflon apróhús
  • 10 dkg vaj
  • 0,5 l húslé
  • 2 fej vöröshagyma
  • 3 gerezd fokhagyma
  • 30 dkg cukkini
  • 30 dkg csiperke gomba
  • 1-2 pritamin paprika
  • 1 cs petrezselyemzöld
  • 1-2 szál zsálya
  • 1 dl száraz fehérbor
  • 1 tk őrölt rozmaring
  • só, bors
A kockára vágott vegyes muflonaprót enyhén ecetes lobogó vízbe engedjük, néhány percig blansírozzuk, majd leszűrve, a vajon megfuttatott hagymára tesszük. Miután jól átpirítottuk, hozzáadjuk a zúzott fokhagymát, fűszerezzük sóval, borssal, rozmaringgal, majd felengedjük a húslevessel, amit adott esetben kockából is csinálhatunk.

Fedő alatt mintegy 60-80 pecig főzzük, majd ha a hús már megpuhult, hozzáadjuk a nagyobb kockára vágott zöldségeket, a gombát és a jóminőségű száraz fehérbort, amivel készre pároljuk az egészet. Végül utánfűszerezzük ,és megszórjuk finomra vágott petrezselyemmel, valamint zsályával. Köretként sáfrányos  sült rizst, vagy párolt barna rizst adunk hozzá.

 

Borajánló: 

A Tornai Pincészet animális ízekben gazdag 2000-es furmintját ajánlom hozzá, de bármilyen vulkanikus talajon termett száraz fehéret bátran hozzákóstolhatunk.   

 

Trackback(0)
Hozzászólások (0)add

busy
Utolsó frissítés ( 2008. augusztus 05. )