Hargitai szarvasgulyás
Írta: -ka-pír-   
2008. június 03.
  •  0,5 kg szarvas comb, vagy lapocka
  • 1 dl libazsír, vagy olaj
  • 2 fej hagyma
  • 5 gerezd fokhagyma
  • 4 db burgonya
  • 4 db sárgarépa
  • 30 dkg ceruzabab, vagy zöldbab
  • 1 ek liszt
  • 2 dl tejföl
  • 2 ek tárkonyecet
  • 2 tk csombor
  • 2 tk csemegepaprika
  • kis darab sonka, vagy szalonnabőr
A kisebb kockákra vágott húst lepirítjuk a zsiradékon, majd hozzáadjuk a finomra aprított hagymát, és összepároljuk a két alapanyagot. Ha ezzel magvagyunk, megszórjuk a paprikával, és felengedjük annyi vízzel, amennyi éppen ellepi. Mikor a hús már csaknem megpuhult,  beletesszük a  kockáravágott burgonyát, a  felkarikázott sárgarépát, a felébe-, harmadábavágott zöldbabot és a zúzott fokhagyma nagyibbik felét, sózzuk, majd felöntjük bőven vízzel.  
Ízlés szerint szalonnabőrt, vagy egy kis darab sonkát is főzhetünk bele, mint a csorbalevesbe szokás. Amikor a zöldségek is megpuhultak, a maradék lisztből és fokhagymából készült rántással besűrítjük a levest, majd hozzáadjuk a csombort és a tárkonyecetet is. Ezt követően ha szükséges utánízesítjük még sóval, majd jól kikevert tejföllel és omlós kenyérrel tálaljuk.
 
Borajánló: 
 
Stílszerűen egy jó erdélyi kadarkát tudok elképzelni hozzá, mondjuk a Balla Pincészetből, de kékfrankos, zweigelt és oportó is szóba jöhet.  
 
Trackback(0)
Hozzászólások (0)add

busy
Utolsó frissítés ( 2008. augusztus 04. )