Citrusban párolt harcsafilé vajas spárgával
Írta: -ka-pír-   
2008. július 06.
  • Citrusban párolt harcsafilé4 szelet harcsafilé
  • 2 ek vaj
  • 1 csokor zöldspárga
  • 1 cs petrezselyemzöld
  • 1 db kaliforniai paprika
  • 1 dl grapefruit, vagy lime ivólé
  • só, őrölt fehérbors
A friss zöldspárgát a szokott módon megtisztítjuk és néhány perc alatt, lobogó sós,cukros vízben félkészre főzzük. Ezután lecsepegtetjük, majd a felforrósított vajon megfuttatjuk a felszeletelt paprikát, hozzáforgatjuk a spárgát és megszórjuk a rusztikusan nagyobb darabokra aprított petrezselyemmel. He ezzel megvagyunk, 4 db tányérra szedjük, majd a visszamaradt  vajon megpirítjuk a halfilék mindkét oldalát.

Bolyki KirályleánykaHa már kissé kifehéredett a filé bőr nélküli oldala, sóval, fehérborssal fűszerezzük meg mindkét felét, majd öntsük alá a gyümölcslevet. Fedő alatt további 1 percig pároljuk még a szeleteket a bőrös résszükkel fölfelé, majd a spárgán elhelyezve tálaljuk őket. A serpenyőben maradt főzőlevet dresszingként használjuk a spárgához és a halhoz.

 Borajánló:

A Bolyki Pincészet csúcsminőségű Királyleánykáját ajánlom hozzá, melynek behízelgő selymességét könnyed mediterrán citrusossága avatja valóban fejedelmivé.

Trackback(0)
Hozzászólások (0)add

busy
Utolsó frissítés ( 2008. augusztus 01. )