A csirkemell filékről lehúzzuk a bőrt, és szójaszószból, fehérborsból, gyömbérből, valamint mézből készült pácban hideg helyen pihenni hagyjuk őket legalább 2-3 órán keresztül. Ezután egy serpenyőben hevítsük fel az olívát, majd süssük meg benne egyenletesen pirosra a két hússzeletet. Ha ezzel megvagyunk, a húsokat egy külön tányéron tegyük félre és hagyjuk kihűlni, míg a visszamaradt pácot a pecsenyeléhez öntve rövid időn keresztül forraljuk ki a fehérborral.

A bazsalikom és ruccola jól megmosott és leszárított leveleiből kis fészkeket készítünk a tányérokon, és nagyobb gerezdekre vágott, hámozott őszibarackot, valamint vékonyra szelt lilahagymát és pritamin paprikát szórunk ezekre. A salátahalmokat meglocsoljuk a kihűtött dresszinggel, majd az egészet a csirkemellből vágott szeletekkel koronázzuk meg.

Borajánló: 

 

Ezt az összetett ízvilágú, mégis nyáriasan üde salátát az augusztusi gyümölcsérlelő hőség, a balatoni nap és Lelle ragyogása ihlette. Igyunk hát hozzá egy fényűzően rafinált, mégis kifinomultan komplex, gyümölcsös fehéret, melynek neve: Sigillum Loliliense.    

A bejegyzés trackBack URI-címe