Birsalmával töltött vadkacsa
Írta: -ka-pír-   
2008. szeptember 11.
  • Birsalma3 db fiatal vadkacsa
  • 6 db birsalma
  • 20 dkg vaj
  • Só, fehérbors
  • 2 tk méz
  • 3 ek tejföl 
  • 0.5 dl fehérbor

 A megkopasztott vadkacsákat kívül-belül besózzuk, meghintjük fehérborssal és megtöltjük őket 1-1 megpucolt, felkockázott birsalmával. Ezután cseréptálba helyezzük a szárnyasokat, köréjük szórjuk a kimagvalt és héjastól felszeletelt másik három birsalmát, majd az egészet leöntjük az olvasztott vajjal és előmelegített sütőben előbb lefedve megpároljuk, majd fedő nélkül pirosra sütjük.

ViognierA kacsahúst a gyomrában párolt birsalmával és gombás rizzsel körítjük, mártást hozzá pedig a körülötte sült vajas gyümölcsből készítünk bot-mixerrel, kevés méz, fehérbor és néhány kanál tejföl hozzáadásával.  

 Borajánló:

 Az Orsolya Pince kitűnő viognier borát ajánlom hozzá a 2007-es évjáratból, mely a Görbesoros dűlőben termett és hatalmas, 15%-os alkoholtartalma ellenére jól itatja magát. Elbűvölő savai kifinomult gyümölcsösségben nyilvánulnak meg, főként körte, és birs vetekszik benne az érett citrusfélékkel.

Trackback(0)
Hozzászólások (0)add

busy
Utolsó frissítés ( 2008. szeptember 12. )