Szeptember 12-én és 13-án ismételten megrendezésre kerültek a Bükki Vadas-Boros napok! A színvonalas rendezvénysorozat alkalmával a Bor és Vad lelkes csapata - az előző évhez hasonlóan - ismét benevezett a vadfőző versenyre. Korhű, középkori receptek alapján készült menüsorunkat a Benke László séf és Galabos Lajos zenészből álló zsűri ezúttal az előkelő harmadik hellyel jutalmazta.
A receptek a bővebben után olvashatóak!
Nagy Lajos Király lakomája
Korhely leves Szent Hubertus módra: Jó kanálnyi disznózsíron piríts meg két nagyobbacska hagymát és egy jó fej fokhagymát. Ha ezzel megvagy, tégy rá két összemarék jóféle savanyakáposztát, s azzal pirítsd tovább. Keverj még hozzá egy font aprózott szarvas sonkát, majd forrald az egészet egyannyi vízzel fertály órán át. Szórj belé eztán egy mérő tiszta árpát és egy-egy csokor majoránnát, rozmaringot, csombort, zsályát. Ha az árpa megfőtt, adj még belé másfél font erdei gombát és fél marék tárkonyürmöt, majd forrald ki jó tejfölös habarással. Rozscipóba merd, s úgy tálald.
Vaddisznó medvehagymás hajdinakásával: Olvassz ki félfontnyi füstölt szalonnát, s pirítsd meg rajt az jó vaddisznó apróra vágott húsát. Sózd meg, tégy reá bőven hajdinát és sárgarépát, fűszerszámnak pedig csombort, kakukkfüvet, bimbósmajoránnát. Sáfrányos húslével párold az egészet puhára, s végül legyen eszed az aprított medvehagymára.
Udvarhölgyek kedvence: Harmadfél font hevített vajra szórj reá darát egy jó marékkal. Pirítsd addig, míg aranyszín lesz, s önts fel egy icce mézédes borral. Mazsolát és aszatszilvát is tégy belé, majd ha már megfőtt, barackízzel kend meg az tetejét.
A bejegyzés trackBack URI-címe
RSS-csatorna hozzászólásai
Írta: Nagy Sándor , 2008., szeptember 16
Írta: zabreczky zoltán , 2008., szeptember 17
a korhelylevest!
Írta: Koren István , 2008., szeptember 17
