A felforrósított vajon megpároljuk a karikára vágott leveszöldséget és a felkockázott zellergumót, közben sózzuk, borsozzuk, valamint hozzáadjuk a csokor kakukkfüvet. Ezután rászórjuk a zöldborsót és a szegfűgombát, valamint a szeletekbe vágott vargányát és felöntjük annyi vízzel, ami jól ellepi és mérsékelt lángon tovább főzzük. Amíg az összetevők megpuhulnak, elkészítjük a gombás-diós grízgaluskát az alábbi módon:

A megpucolt dióbeleket száraz serpenyőben kissé megpirítjuk, majd késsel jól összeaprítjuk. A tojásokat az olajjal, sóval, borssal, zúzott fokhagymával és petrezselyemmel jól felverjük, majd sorrendben a lisztet, grízt, gombaport és aprított dióbelet hozzákeverjük. Ha a zöldségek megpuhultak, vizezett kanállal szaggassuk levesünkbe a galuskát, majd he ezek feljöttek, szórjuk meg az egészet aprított zöldhagymával.

Borajánló:

 

Ehhez az autentikus villányi gombaleveshez, egy jóféle helyi olaszrizlinget ajánlok, mint amilyen például az Agancsos Pincészeté.

A bejegyzés trackBack URI-címe