1 db vadkacsa- 5 dkg vaj
- 3-4 ek pesto
- 1 csokor bazsalikom
- 1 tk csípős paprikakrém
- 1 dl rosé
- 1 ek méz
- só
a körethez:
- 4 db alma
- 4 tk baracklekvár
- 4 db dió
A megtisztított vadkacsát kívül-belül besózzuk, és belülről bedörzsöljük a pestoba mártott bazsalikommal, lehetőleg úgy, hogy a combjánál és a nyakánál a bőre alá is jusson a krémből. A bazsalikomot végül benne hagyjuk a kacsában, majd bőven kivajazott tűzálló tálba helyezzük és lefedve, legalább néhány órán keresztül pihentetjük hűvös helyen. Ezután közepes hőfokon mintegy 1,5-2 órán át sütjük, szükség esetén időnként kevés vizet öntünk alá.
Az utolsó 20 perc során a fedőt levéve a kacsáról, a szaftjához keverjük a paprikakrémet, a mézet és rosét, amivel gyakran meglocsolgatjuk és így sütjük pirosra a bőrét. Köretként félbevágott és baracklekvárral töltött, fél dióval koronázott sültalmát adunk hozzá. (Ha négy főre készítjük, jobb ha rögtön mindenből dupla adagot számítunk.)
Borajánló:
Az Agancsos Pince Rosé Cuvéeje jégbe hűtve tökéletes választás hozzá. Megígérhetem, hogy tűz, víz, levegő és föld: a négy őselem találkozása lesz ez a vacsora.
Kedvencekhez ad
Bookmark
Hits: 42886
Trackback(0)
A bejegyzés trackBack URI-címeHozzászólások
(0)
RSS-csatorna hozzászólásai