Nyárson sült őzgerinc
Írta: Koren István   
2009. február 28.
  •  60 dkg őzgerincfilé
  • 10 dkg füstöltszalonna
  • 5 fej lilahagyma
  • 3-4 db pritamin paprika
  • 1 dl olaj
  • 3 szál rozmaring
  • 1 tk színesbors
  • 3 gerezd fokhagyma
  • só, őröltbors
A gericfilét falatnyi darabokra vágjuk, és olajból, finomra vágott rozmaringból, zúzott fokhagymából, valamint frissen tört színesborsból készült pácba helyezzük 1-3 napra. A hidegen pácolt húsdarabokat ezután acél, vagy vízben áztatott bambusznyársakra húzzuk, váltakozva a füstöltszalonnából, pritaminpaprikából vágott szeletkékkel, valamint a félbe, negyedekbe vágott lilahagymával.

A nyársakat ezután grillrácson faszénparázs fölött, vagy alufóliába csomagolva, 250 fokra előmelegített konyhai sütő rácsán sütjük készre. Köretként friss medvehagymával ízesített köleskását adjunk hozzá.

 Borajánló:

E könnyed, nyárias alapanyagokkal és illatos fűszerekkel készült vadnyárshoz egy különleges, 2006-os évjáratú Pinot Noirt ajánlok a Vylyan Pincészettől, mely könnyed kacérságával és fűszeres illatával maga is a nyári napsütést  idézi.   

 

Trackback(0)
Hozzászólások (0)add

busy
Utolsó frissítés ( 2009. február 28. )