Pirított vadkacsamáj zsályával
Írta: Kapallo G. Gyula   
2009. március 24.
  • Pirított vadkacsamáj zsályával8 db récemáj
  • 3 dl tej
  • 3 ek liszt
  • 1 ek fokhagymapor
  • 1 cs zsályalevél
  • 1 tk feketebors
  • olaj, vagy libazsír a sütéshez
A megtisztított récemájakat egyben hagyva hideg tejben áztatjuk 1-2 órán keresztül. Ezalatt a lisztből, fokhagymából és őrölt borsból készített keverékben megforgatjuk a frissen mosott zsályaleveleket, melyeket hírtelen megpirítunk a felhevített zsiradékban. Miután ezzel megvagyunk, a májakat kivesszük a tejből, lecsepegtetjük és szintén  megforgatjuk a lisztes keverékben, majd a már forró zsiradékban, lefedve 5-6 perc alatt készre sütjük egyiket a másik után.
Simon Barbár ZseniTálaláskor minden májra teszünk egy-egy zsályalevelet. Köretként pirítóst, burgonyapürét, vagy sós vízben párolt fehérbabot adhatunk hozzá.
 
Borajánló:
 
Egyszerű, már-már barbár étek, de zseniális, melyhez mi mást ajánlhatnék, mint egy hasonlóan egyszerű, de  zseniálisan kiváló vörösbort. Ez pedig nem más, mint a Simon Pince Barbár Zseni-je, egy 2006-os Cabernet Sauvignon. Egyszerűen zseniális...
Trackback(0)
Hozzászólások (0)add

busy
Utolsó frissítés ( 2009. március 24. )