Vörösboros nyúlpörkölt mogyoróhagymával
Írta: Kende   
2009. március 25.
  • Vörösboros nyúlpörkölt mogyoróhagymával1 db vad-, vagy házinyúl
  • 1 dl olíva olaj, vagy libazsír
  • 1 fej vöröshagyma
  • 30-40 dkg mogyoróhagyma
  • 3 gerezd fokhagyma
  • 2 db babérlevél
  • 1,5 dl sűrített paradicsom
  • 2 dl bor
  • 1-2 szál kakukkfű
  • 1 tk csemegepaprika
  • só, bors
Ha vadnyúlból akarjuk ezt az ételt elkészíteni, akkor érdemes azt - a korábban már tárgyalt módon - 2-3 nappal korábban bepácolni és hideg helyen érni hagyni. Ha házinyúlból készítjük, erre nincs feltétlenül szükség. A daraboktra vágott nyulat a felhevített zsiradékban előbb megpároljuk, majd szépen óvatosan lepirítjuk. Ezután adjuk hozzá a finomra vágott vöröshagymát és fokhagymát a babért és kakukkfüvet, sót és borsot, valamint a  kevés vízzel elkevert paradicsomsűrítményt, amivel hagyjuk fedő alatt tovább párolódni.
Simon Syrah 2006A párolás közben időnként ellenőrizzük, hogy szükséges-e a vizet pótolnunk, nehogy az egész lekapódjon és odaégjen. Ha a hús egészen megpárolódott, adjuk hozzá a megpucolt mogyoróhagymákat és a vörösbort, fűszerezzük 1 teáskanálnyi finom pirospaprikával és sóval, majd kb. 10-12 perc alatt főzzük az egészet készre.
 
Borajánló:
 
Egy átütően fűszeres és még fajtájához képest is meglepően tartalmas Syrah-t ajánlok hozzá a Simon Pincészet 2006-os évjáratából. S bár a fajtából Simonéknál ő az elsőszülött, ígérhetem, hogy mindenkit azonnal el fog bájolni.
Trackback(0)
Hozzászólások (0)add

busy
Utolsó frissítés ( 2009. március 29. )