Egyszerű vadragu
Írta: Kapalló G. Gyula   
2009. április 09.
  • Egyszerű vadragu1 kg vaddisznócomb
  • 1 kg újburgonya
  • 3 fej vöröshagyma
  • 0,5 kg csiperke
  • 30 dkg konzerv bébirépa
  • 2-3 ek libazsír
  • 2 szál rozmaring
  • 1 kis csokor kakukkfű
  • fél szerecsendió
  • 4 gerezd fokhagyma
  • 3 db babérlevél
  • 2 dl vörösbor
  • 1 ek méz
  • só, bors
A megtisztított és közepes kockákra felvágott húst erős lángon a zsirjára pirítjuk egy serpenyőben, majd ha ezzel megvagyunk, átszedjük egy tűzálló tálba, hozzáadjuk a felszeletelt hagymát, fokhagymát és a fűszereket a szerecsendió kivételével.  Sózzuk, felöntjük vízzel, majd lefedve, 180 fokra előmelegített sütőbe helyezzük 1 órára. Ekkor hozzáadjuk a burgonyát és a nagyobb darabokra vágott gombát, majd ismét lefedve sütjük további fél órán keresztül.
Dolium Villányi Cuvée 2007Ha a hús és a burgonya már megpuhult, beletesszük a lecsöpögtetett konzerv bébirépát, majd felöntjük a borral és annyi vízzel, hogy az éppen ellepje az egészet. A szerecsendiót ekkor reszeljük rá, utánsózzuk és beletesszük a mézet is. Ezután további 20 percig sütjük még fedő nélkül. Friss fehérkenyérrel tálaljuk.
 
Borajánló:
 
A Dolium Pince 2007-es Villányi Cuvéejét ajánlom hozzá. Melengető bársonyossága, behízelgő illata kiváló kísérője lesz ennek a finom egytálételnek.
Trackback(0)
Hozzászólások (0)add

busy
Utolsó frissítés ( 2009. április 10. )