Libamáj marinált hagymasalátával
Írta: Kapalló G. Gyula   
2009. április 23.
  • Libamáj marinált hagymasalátával50 dkg libamáj
  • 1 ek libazsír
  • 1 cs újhagyma
  • 1 cs medvehagyma
  • 10 dk ecetes gyöngyhagyma
  • 2 ek borecet
  • 2 tk méz
  • só, fehérbors
A libamájat 4 egyenlő szeletre vágjuk, a szeletek egyik oldalát kissé beírdaljuk, majd a mindkét oldalukat hírtelen megpirítjuk a felhevített libazsíron. A megpirított libamájszeleteket kiszedjük, félretesszük, majd a visszamaradt zsíradékban először óvatosan  megpároljuk az újhagyma finomra vágott fehér részét, majd hozzáadjuk az egészben hagyott ecetes gyöngyhagymákat.
Dolium Pinot Noir 2006Ha a gyöngyhagyma kellőképpen felforrósodott, adjuk hozzá a felaprított zöldhagymát és medvehagymát is, majd lassú tüzön melegítsük további 2 percig. Ekkor a tűzről levéve hozzáadjuk a balzsamecetet, a mézet, és ízlés szerint sózzuk, borsozzuk. Végül a libamájakat az irdalt részükkel felfelé előmelegített tányérokra helyezzük, és egy-egy kanál marinált hagymával borítjuk be. Előételnek, pirított kenyérszeletekkel adjuk asztalra.
 
Borajánló:
 
Rubinvörös, testes, bársonyosan gyümölcsös aromákkal bíró, viszonylag magas alkoholtartalmú bort ajánlok hozzá a Dolium Pincétől. Ez pedig egy egészen kiváló 2006-os Pinot Noir!
 
 
Trackback(0)
Hozzászólások (0)add

busy
Utolsó frissítés ( 2009. április 24. )