Egri pincepörkölt
Írta: Kapalló G. Gyula   
2009. május 09.
  • Egri pincepörkölt80 dkg őzcomb
  • 3 fej hagyma
  • 1 fej fokhagyma
  • 4-5 db sárgarépa
  • 1 kg burgonya
  • 30 dkg csiperke, vagy laskagomba
  • 10 dkg libazsír
  • 2 ek pirospaprika
  • 1-1 tk kakukkfű, rozmaring, boróka bogyó, szegfűbors
  • 1 db szerecsendióvirág
  • 2 dl száraz vörösbor
  • só, bors
A felhevített libazsíron üvegesre pároljuk a felszabdalt hagymát, majd hozzáadjuk a felkockázott húst és az egészet a zsírjára pirítjuk. Ha ezzel megvagyunk, adjuk hozzá a pirospaprika és a fokhagyma  felét zúzva, sózzuk, borsozzuk, majd felöntve annyi vízzel amennyi éppen ellepi, fedő alatt (1,5-2 óra alatt) csaknem készre pároljuk. Ekkor adjuk hozzá előbb a nagyobb darabokra vágott sárgarépát, majd valamivel később a burgonyát, végül pedig a maradék  zúzott fokhagymát és a rusztikus darabokra vágott gombát.  
Juhász Pince - Egri CuvéeUtóbbi két hozzávaló mellett ejtsük meg a sózást, fűszerezést is, és legvégül adjuk hozzá a vörösbort, melynek palackból fennmaradó részét addigra már jó eséllyel amúgy is elfogyasztottuk. Ha a burgonya megpuhult, a puha kenyérrel már asztalra is adhatjuk.
 
Borajánló: 
 
A Juhász Testvérek 2006-os Egri Cuvée-jét ajánlom hozzá nagy szeretettel. A Kékfrankos-Cabernet-Blauburger triumvirátus megfelelő módon határozott, fűszeres és ivásra csábító. Figyelem, egy palackkal semmiképp sem lesz elég belőle! 
Trackback(0)
Hozzászólások (0)add

busy
Utolsó frissítés ( 2009. május 09. )