Fácánmell bazsalikomos mártásban
Írta: Mons. Chien   
2009. augusztus 18.
  • Fácánmell bazsalikomos mártásban4 db fácánmell
  • 1 dl olaj
  • 2 tk mustárpor
  • 3 gerezd fokhagyma
  • 1 cs friss bazsalikom
  • 4 dl húsleves
  • 2 dl főzőtejszín
  • 1 dl fehérbor
  • 1 ek méz
  • só, színesbors
A fácánmelleket megnyúzzuk, lefilézzük, majd falatnyi darabokra vágjuk össze. A feldarabolt húst olajjal elkevert őrölt mustármagból készült pácba helyezzük lehetőleg néhány napra, de legalább egy éjszakára. A pácolást követően tapadásmentes edényben, gyakori rázás és keverés mellett fehéredésig sütjük a húsdarabokat,  hozzáadjuk a zúzott fokhagymát, sózzuk, borsozzuk, majd felöntjük a húslevessel és fedő alatt addig főzzük, amíg meg nem puhulnak egészen.
 Ekkor adhatjuk hozzá a tejszínt és a mézet, majd ha visszaforrt, a bort és a rusztikus darabokra vágott bazsalikomot. Végül utánízesítjük sóval és őrölt színesborssal. Tetszés szerinti köretet adhatunk hozzá. A kroketthez most nem volt kedvem, így húslevesben főtt üvegtésztát csináltam hozzá apróra vágott chillivel fűszerezve...
 
Borajánló:
 
A Bott Pince Teleki dűlőjében termett furmint-hárslevelű cuvéejét ajánlom hozzá 2007-ből. A bor  elegáns illatát követő harmonikus savai és kellemes vajassága jól illenek majd ehhez az izgalmas fűszerezésű vadszárnyashoz. 
Trackback(0)
Hozzászólások (0)add

busy
Utolsó frissítés ( 2009. augusztus 18. )