A megtisztított és pihentetett nyulakat feldaraboljuk, a gerincet kifilézzük, a combokat és lapockákat belső felükön a csont mentén kissé megnyitjuk. (A maradék csontot és nyakakat húsleveshez vagy barnamártás készítéséhez használhatjuk fel.) Az előkészített húsdarabokat pácoljuk be az olajból, mustárból, zúzott fokhagymából mézből és fehérborsból álló keverékkel majd hagyjuk tovább pihenni néhány órán, vagy egy éjszakán át.

A fenti módon érlelt húsdarabokat a pácból kivéve letöröljük, majd olajjal megkenve parázs fölött lassan megsütjük. Az omlós húsdarabokat barnamártással bőven megöntve, feketeribizli-, vagy áfonyalekvárral és szeletelt póréhagymával tálaljuk. Köretként grillezett burgonyát, vagy friss kenyeret adjunk hozzá.

 

Borajánló:

 

A Maul Pincészet 2006-os kiváló opuszát ajánlom hozzá, melynek neve Lator. "...emberfeletti erejű, tiszta vérű Cabernet Franc, melyben pokoli tűz ég." (Maul Zsolt)

A bejegyzés trackBack URI-címe