Szalonnás-gombás nyúlragu cseréptálban
Írta: Kende   
2009. október 12.
  • Szalonnás-gombás nyúlragu cseréptálban2 db mezeinyúl
  • 1 kg apró csiperke
  • 0,5 kg vörös hagyma
  • 1 db fokhagyma
  • 30 dkg császárszalonna
  • 2-3 db babérlevél
  • 2-2 ág rozmaring és kakukkfű
  • 15-20 dkg libazsír
  • 1 l húsleves
  • 0,5 l fehérbor
  • só, bors
A szokásos módon, ecetes melegpácban 1-2 napon át érlelt nyúldarabokat felhevített libazsíron hirtelen körbepirítjuk, majd a cseréptálba szedjük. Közéjük tűzzük a babért, a kakukkfüvet és a rozmaringot, sózzuk, borsozzuk, majd befedjük a szintén kissé lepirított, szálára vágott hagymával. Ezután felöntjük annyi húslevessel, amennyi éppen ellepi, megszórjuk a felkockázott császárszalonnával, majd betesszük a felforrósított kemencébe, vagy sütőbe egy órára. 
Ha a hús már félig puha, keverjük hozzá a nagyobb darabokra vágott erdei csiperkét és öntsük fel a borral.  Kb. fél órányi további sütés kell még neki, és a porhanyós, fűszeres nyúlhúst egészen átjárja majd a gomba és a bor íze is. Forrón, friss kenyérrel tálaljuk.
 
Borajánló:
 
A főzéshez a Hudácskó Pince 2008-ból származó félszáraz Sárgamuskotály borát, míg az étel mellé a 2006-os Száraz Fordítást ajánlom. Igazi különlegesség mindkettő, a Sárgamuskotály a nyári vadvirágos mezők illatát, míg a Száraz Fordítás az őszi aranynapok emlékét idézi. 
Trackback(0)
Hozzászólások (1)add
0
...
Írta: bodzablog , 2009., október 28
Micsoda finomságokat főztök-esztek! Ettől a nyúltól teljesen odalettem smilies/smiley.gif Szépek a fotók is, kicsit fájlalom, hogy nagyon aprók. Tetszik az oldal, a tartalom igazán tökéletes smilies/smiley.gif Gratulálok!
report abuse
vote down
vote up
Votes: +0

busy
Utolsó frissítés ( 2010. május 24. )