Vargabéles
Írta: -ka-pír-   
2010. április 24.
  • Vargabéles50 dkg túró
  • 1,5 dl tejföl
  • 3+1 db tojás
  • 5 dkg mazsola
  • 3 ek cukor
  • 1 citrom reszelt héja
  • 25 dkg cérnametélt
  • 1 cs réteslap
  • 1 ek vaj vagy zsír
A cérnametéltet egy csípetnyi sóval al dente keménységűre főzzük kb. 2-3 perc alatt, majd hideg vízzel lehűtjük és lecsorgatjuk. A túrót kikeverjük a tejföllel, a tojásságákkal és a cukorrral, hozzáadjuk a citrom lereszelt héját és a mazsolát (vagy egyéb aszaltgyümölcsöt), majd beleforgatjuk a keményre felvert tojásfehérjéket, végül pedig az egész maszát óvatosan összekeverjük a cérnametélttel. 
 Egy mélyebb tepsit kivajazunk, a réteslapok felét lefektetjük az aljára, majd a masszát egyenletesen eloszlatjuk rajta. A réteslapok másik felét egyenként az egésznek a tetejére simítjukés mindegyiket megkenjük olvasztott vajjal, vagy zsírral, végül a legtetejét egy felvert tojással fényezzük le. Kb. 100 Co-on sütjük 30-40 percig, majd kihűtve felvágjuk és porcukorral meghintve, esetleg friss gyümölcsökkel, vagy baracklekvárral, vaníliasodóval  körítve tálaljuk.
 
Borajánló:
 
A Mészáros Pál által szekszárdi  kadarkából készített különleges fehér, félédes desszertbort ajánlom hozzá, melynek illatában a szőlővirág, míg ízében fehérhúsú gyümölcsök és a szőlő íze maga dominálnak. E bor, a kadarka káprázatos sokféleségét szimbolizálja és méltán öregbíti a régi magyar fajták hírnevét.
Trackback(0)
Hozzászólások (0)add

busy
Utolsó frissítés ( 2010. április 30. )