Vadkacsamáj pástétom
Írta: -ka-pír-   
2011. március 05.
  •  25 dkg vadkacsa máj
  • 2 ek libazsír
  • 1 fej vöröshagyma
  • 2 gerezd fokhagyma
  • só, feketebors
  • 1 ek konyak
  • 1-2 ek tejföl
  • 1 késhegynyi szerecsendió
  • 1 késhegynyi örölt szegfűbors
  • 2 db bebérlevél

A felforrósított libazsíron pároljuk meg az apróra vágott hagymát, majd adjuk hozzá a fokhagymagerezdeket zúzva, és a babérleveleket egészben. Finoman pirítsuk le, ezután pedig keverjük hozzá a megtisztított és felaprózott kacsamájat. Lassú tüzön, fedő alatt 8-10 perc alatt pároljuk készre a májat, majd 1-1 kávéskanálnyi sóval, borssal, 1-1 késhegynyi őrölt szerecsendióval és szegfűborssal, valamint egy evőkanálnyi finom konyakkal, vagy érlelt borpárlattal ízesítsük.
Az egészet hagyjuk kihülni, majd keverünk még hozzá 1-2 evőkanálnyi tejfölt, és botmixerrel vagy aprítógéppel lepépesítjük. Hűtőszekrényben 1-2 óra alatt hagyjuk megdermedni és összeérni, majd pirítóskenyérrel tálaljuk.

Borajánló:

A 2006-os Légli Merlot, mely a Légli birtok első Merlot bora, kiválóan illik hozzá. Komoly, testes, gyümölcsös, elegáns vörös bor. Másfél évig 220 literes, magyar kis fahordóban érlelődött.  
Trackback(0)
Hozzászólások (0)add

busy
Utolsó frissítés ( 2012. november 22. )