Sütőtökös szarvasragu
Írta: Kende   
2011. november 21.
  • 1 kg szarvascomb vagy lapockaSütőtökös szarvasragu
  • 1 kg sütőtök
  • 2 ek liba- vagy kacsazsír
  • 3 fej vöröshagyma
  • 3-4 gerezd fokhagyma
  • 0,5 l húsleves
  • 2-2 szál rozmaring és kakukkfű
  • 2-3 babérlevél
  • 2 dl fehérbor
  • 1 kk chilipor
  • só, bors
A megtisztított és hideg vízben kiáztatott szarvashúst felkockázzuk, majd a felhevített zsiradékon megpirítjuk. Ekkor hozzáadjuk a felszeletelt hagymát, és fokhagymát, sózzuk, borsozzuk, majd ismét zsírjára pirítjuk és felöntjük a húslevessel. Ezután fedő alatt csaknem készre pároljuk a húst és hozzáadjuk a finomra vágott zöldfűszereket, a babérlevelet, valamint a nagyobb kockákra vágott sütőtököt, amivel az egészet készre főzzük.
RegösVégül kevés chiliporral és egy pohár fehérborral ízesítjük, mely utóbbi jól kiemeli majd a szarvas és a sütőtök édeskés ízét. Köretnek sajtos polentát, vagy egyszerű puliszkát ajánlok hozzá fogyasztani, mely szintén kissé édeskés ízkarakterű.


Borajánló:

A Dimenzió Borászat 2007-es Kövidinkáját ajánlom hoozzá, melynek neve Regös. Jellemzője az érett almát idéző finom édeskés illat, fiatalos citrusos jegyekkel, könnyed eleganciával.

Regős: Hagyományaink szerint énekmondók voltak, akik sajátságos formában regéket, mondákat adtak elő történelmünk eseményeiről. A regősök énekei sok emléket őriztek meg az ősi sámán hitvilágából.

Trackback(0)
Hozzászólások (0)add

busy
Utolsó frissítés ( 2011. november 22. )