Fácánhúsos-mozzarellás kenyérlángos
Írta: -ka-pír-   
2013. január 13.

 

  • 1 db fácán főtt húsa
  • 30 dkg mozzarella, vagy óvári sajt
  • 500 gr finomliszt
  • 100 gr rétesliszt
  • 2 tk szárított élesztő
  • 3 dl víz
  • 2 ek olaj
  • 2 tk cukor
  • 2+1 tk só
  • 2 dl húsleves
  • 4 dl tejföl
  • 2 db tojássárgája
  • 1 csipet sáfrány (vagy 1 tk kurkuma, esetleg curry)
  • 1 gerezd zúzott fokhagyma
  • 1 kk fehérbors

A levesnek megfőzött fácánt kézzel lefejtjük a csontjáról és kisebb, falatnyi darabokra tépkedjük, majd hagyjuk kihűlni. Ezután a lisztből, élesztőből, vízből, cukorból és olajból tésztát gyúrunk a két teáskanál sóval, majd egy órán keresztül hagyjuk megkelni meleg, de nem forró helyen, konyharuhával lefedve. Ezalatt a húslevest a sáfránnyal, fehérborssal és zúzott fokhagymával felforraljuk, majd a tűzről levéve, egy habverő segítségével simára keverjük benne előbb a hideg tejfölt, majd a két tojás sárgáját.
A megkelt tésztát négy egyforma, vékonyra nyújtott lepénnyé formázzuk, amiket meglisztezett sütőlapon helyezünk el. Ezekre kenjük a fűszeres szószt, majd elosztjuk rajtuk a fácán húsát és a felszeletelt sajtot. Végül jól kifűtött kemencében, vagy 200 fokra előmelegített sütőben 8-12 perc alatt készre sütjük őket.

Borajánló:

Egy komolyabb Chardonnay vagy vulkanikus területről - Somlóról és Tokajból - származó Furmint, esetleg Olaszrizling illik hozzá nem túl hidegen.
Trackback(0)
Hozzászólások (0)add

busy
Utolsó frissítés ( 2013. január 13. )