Pestoval töltött szarvasrolád
Írta: Kapalló G. Gyula   
2013. május 08.
 
  • 1 kg szarvascomb
  • 8 szelet füstölt sonka, vagy angol szalonna
  • 5-6 ek pesto
  • 1 ek vaj
  • 1 ek olíva olaj
  • só, bors
  • 1 m vékony kenderzsineg

A szarvashúst egy éles filézővel több helyen megnyitjuk és kiterítjük. Ezután sózzuk, megszórjuk frissen őrölt feketeborssal, majd kiklopfoljuk, lehetőleg jó vékonyra. Az így előkészített nagy szelet húst a sonkaszeletekkel beborítjuk és megkenjük a pestoval, majd felgöngyöljük, és hurkolásos technikával végigkötözzük jó szorosan.
 

 
A felhevített olaj-vaj keveréken a roládot körbepirítjuk, majd lefedve, a 150 fokra előmelegített sütőben kb: 20-25 perc alatt készre sütjük. Miután kivettük a sütőből, legalább 5-10 percig pihentetjük, majd tetszőleges körettel, melegen főételként vagy hidegen előételként tálaljuk.

Borajánló:

Amennyiben főételként adjuk asztalra, egy kellemesen gyümölcsös egri, vagy mátrai cabernet sauvignon-t vagy cabernet-merlot cuvée-t adjunk hozzá, de ha hideg előételként, akkor egy könnyed kékfrankos rosét, vagy egy frissebb évjáratú badacsonyi olaszrizlinget, esetleg kéknyelűt fogyasszunk vele. 
 
Trackback(0)
Hozzászólások (0)add

busy
Utolsó frissítés ( 2013. május 11. )