- 1 kg mufloncomb
- 30 dkg füstöltszalonna
- 5-6 fej vörös- vagy lilahagyma
- 5-6 db paradicsom és/vagy kaliforniai paprika
- 2 dl olaj
- 3 szál friss vagy 3 tk szárított rozmaring
- 2 tk törött színesbors
- 3 gerezd fokhagyma
- só, őrölt fekete bors
A combhúst falatnyi darabokra vágjuk és olajból, finomra vágott rozmaringból, zúzott fokhagymából, valamint frissen tört színesborsból készült pácba helyezzük 1-3 napra. A hidegen pácolt húsdarabokat ezután acél, vagy vízben áztatott bambusznyársakra húzzuk, váltakozva a füstöltszalonnából, hagymából és paradicsomból vagy paprikából vágott szeletkékkel.
A fenti módon előkészített nyársakat ezután sózzuk, borsozzuk, majd grillrácson, faszénparázs fölött, vagy alufóliába csomagolva, 220 fokra előmelegített konyhai sütő rácsán sütjük készre. Köretként zöldfűszerekkel ízesített köleskását, vagy friss zöldsalátát adhatunk hozzá.
Borajáló:
E könnyed, nyárias alapanyagokkal és illatos fűszerekkel készült vadnyárshoz egy 2009-es évjáratú villányi pinot noir sillert vagy szekszárdi kadarkát ajánlok, mely borok könnyed kacérságukkal és fűszeres illatukkal, ízükkel maguk is a nyári napsütést idézik.
Kedvencekhez ad
Bookmark
Hits: 65185
Trackback(0)
A bejegyzés trackBack URI-címeHozzászólások
(0)
RSS-csatorna hozzászólásai