Tarpai õznyársak
Írta: Taksár Ferenc   
2007. december 06.
  • 4 vastagabb pácolt õzhús szelet,
  • 12 db aszalt szilva,
  • 1 dl tejszín,
  • 2 dl édes bor,
  • 1 evõkanál étkezési keményítõ,
  • só,
  • bors,
  • paprika,
  • bazsalikom,
  • olaj.

 A sütés elõtti napon a húst bepácoljuk, a kimagozott aszalt szilvát vörösborba áztatjuk. A hússzeletekbe zsebet vágunk, belsejét bazsalikommal bedörzsöljük, a zsebekbe 3-3 aszaltszilvát teszünk, a nyílásokat összetûzzük. A bort a keményítõvel elkeverjük, hozzáadjuk a borsot, a paprikát a tejszínt. Az õzszeleteket nyársra húzzuk, olajjal beecseteljük, alufóliába tekerjük és fél órán át parázs felett sütjük, majd fólia nélkül kenegetve megpirítjuk. Vörösboros mártással és mazsolás rizzsel tálaljuk. A páclét vízbõl ecettel, hagymaszeletekkel, babérlevéllel, kakukkfûvel, mogyoróhagymával, felkarikázott sárgarépával, fehérrépával, zellerrel, zúzott fenyõ maggal, szemes borssal, szegfûszeggel, sóval és citromhéjjal készítjük. A hozzávalókat összefõzzük és forrón öntjük a húsra.

A receptet Taksár Ferenc  nyírteleki olvasónk küldte! Köszönjük! 

Trackback(0)
Hozzászólások (1)add
73
...
Írta: -ka-pír- , 2007., december 06
Rendkívül eredeti recept, bár a vörösboros mártást kicsit részletesebben is közölhetted volna velünk. Én legalábbis szívesen olvasnám itt a mártások rovatban. Hajrá Szabolcs, Szatmár és Bereg!
report abuse
vote down
vote up
Votes: +0

busy