|
Írta: -ka-pír-
|
|
2011. június 25. |
 1,2 kg szarvascomb- 0,5 kg vöröshagyma, vagy lilahagyma
- 1 dl mogyoró-, vagy szezámolaj
- 2 ek méz
- 2 ek erős paprikakrém
- 1-1 tk őrölt rozmaring és kakukkfű
- 1 ek vörösborecet
- só, bors
A szarvascombot előbb rostirányra merőlegesen nagyobb, és 2-3 cm vastag szeletekre vágjuk. A szeleteket enyhén megklopfoljuk, majd kb. 3x3 cm-es kockákat vágunk belőlük. Az így előkészített húst összekeverjük az olajjal, mézzel, ecettel és a a fűszerekkel, majd hideg helyen pihentetjük pár órán keresztül. (Vigyázat, a paprikakrém rendszerint sós, amire ügyelnünk kell a fűszerezésnél.)
|
|
Utolsó frissítés ( 2011. június 27. )
|
|
Írta: -ka-pír-
|
|
2011. június 21. |
 1,5 kg szarvasbélszín- 50 dkg apró rókagomba
- 50 dkg cukkini
- 50 dkg bébirépa
- 1+0,5 dl olíva olaj
- 1 ek vadpác fűszerkeverék
- 1 dl balzsamecet
- 1 ek barnacukor
- 1 ek szójaszósz
- 1 ek worchestershire szósz
- 1 dl száraz fehérbor
- só, bors
A teljesen megtisztított, lehártyázott szarvasbélszínt hat egyenlő darabra vágjuk és bepácoljuk a vadpác fűszerkeverékből, 1 dl olajból, 1 dl balzsamecetből és 1 evőkanál barnacukorból készült keverékkel. Lefedve, hűtőszekrényben pihentetjük legalább egy, legfeljebb pedig 3 éjszakán át. A pácból kivéve, a húsokról egy spatulával vagy egy kés fokával leszedjük a rájuk tapadt darabos fűszereket, majd egy konyhai zsineggel minden darabot lazán átkötünk, a rostirányra merőlegesen, hogy grillezés közben megtartsák hengeres formájukat.
|
|
Utolsó frissítés ( 2011. június 23. )
|
|
|
Írta: Kende
|
|
2010. június 23. |
 12 szelet csontos vaddisznókaraj- 3-4 szál kakukkfű
- 1 cs petrezselyem
- 4 gerezd fokhagyma
- 2,5 dl olíva olaj
- 1 dl fehérbor
- 1 tk mustárpor
- 1 tk madras curry por
- 1 tk méz
- só, bors
A karajszeleteket enyhén kiklopfoljuk és besózzuk, majd kb. fél óráig pihenni hagyjuk hűvös helyen. Ezalatt jó parazsat készítünk a grillsütőben és felnyitunk egy üveg kedvünkre való bort, vagy készítünk magunknak egy hideg fröccsöt. Ha ezzel megvagyunk, a hússzeletek mindkét oldalát kenjük meg olajjal (hogy ne ragadjanak hozzá a rácshoz) és tegyük fel őket sülni. Ezen esetben tartózkodjunk a "medium", illetve a "rosé" sütési kategóriáktól, mivel a vaddisznó húsát - egészségügyi okokból - minden esetben jól át (és nem szenesre) kell sütni.
|
|
Utolsó frissítés ( 2010. június 28. )
|
|
|
Írta: Kapalló G.Gyula
|
|
2010. május 19. |
 60 dkg őzcomb- 50 dkg burgonya
- 50 dkg erdei csiperke vagy tövisalja gomba
- 10-15 db saslik hagyma
- 25 dkg füstölt szalonna
- rozmaring, kakukkfű
- 1 fej fokhagyma
- só, bors
- 0,5 dl olaj
Az őz combhúsát megszabadítjuk a hártyáktól, majd az izomrostra merőlegesen vékony szeleteket, e szeletekből pedig nagyobb, érmenagyságú darabokat vágunk. Az így előkészített húst bepácoljuk egy az olajból, finomra végott rozmaringból, kakukkfűből, zúzott fokhagymából és frissen őrölt feketeborsból készült keverékkel majd 1-2 órán át pihentetjük.
|
|
Utolsó frissítés ( 2010. május 20. )
|
|
|
Írta: Kapalló G. Gyula
|
|
2010. április 15. |
 3 db bőrös vadkacsamell- 1 dl olaj
- 1 dl balzsamecet
- 3 ek szójaszósz
- 1 ek színesbors
- 1 ek barnacukor
- 6db boskobak körte
- 1ü vörösbor
- 5 ek méz
- 10 szem szegfűbors
- só
A kopasztott és filézett vadkacsamelleket a csont helye mentén kettévágjuk, majd az így kapott 6 darabot egy éjszakára bepácoljuk az olajból, balzsamecetből, barnacukorból és frissen tört színesborsból jól összerázott keverékkel. A megmosott, ropogós körtéket szintén bepácoljuk, mégpedig az alábbi módon: a forrásig hevített és szegfűszeggel, valamint mézzel ízesített borba merítvejük, és ebben a lében, lefedve, konyharuhákkal letakarva, hagyjuk teljesen kihűlni őket.
|
|
Utolsó frissítés ( 2010. április 24. )
|
|
|
Írta: -ka-pír-
|
|
2009. október 28. |
 60 dkg őzgerinc filé- 5 db pritamin paprika
- 10 db kis-közepes lilahagyma
- 1 dl olíva olaj
- 1 tk őrölt rozmaring
- 1 tk őrölt fehérbors
- 1 tk szódabikarbóna
- 1 tk só
- kb. 10 db saslik nyárs
A filézett őzgerincet tisztítsunk meg minden hártyától, majd vágjuk ujjnyi vastag szeletekre, a szeleteket pedig kettő, vagy négy felé. Ha ezzel megvagyunk, keverjük el az olajban a sót és a szódabikarbónát, valamint az őrölt fűszereket, majd az így kapott pácba forgassuk bele a húsdarabokat.
|
|
Utolsó frissítés ( 2009. október 28. )
|
|
|
|
<< Első < Előző 1 2 3 Következő > Utolsó >>
|
| Eredmények 11 - 20 / 24 |
